鄧州市小麥蛋白制品研究所

河南省鄧州市小麥蛋白制品研究所

鄧州市小麥蛋白制品研究所始創建于2005年元月，是我國首家從事粉狀全脂麥胚蛋白的專業科研機構，其研制、開發的麥胚蛋白纖維化工藝及其仿生制品填補了國內該領域多項空白，已先后申報了《一種高純度麥胚蛋白肉的生產工藝》，《一種全脂小麥胚芽粉制備方法及其在食品中的運用》，《一種專與方便面醬料配用的麥質仿生肉及其制備方法》三項國家發明專利，另外，還有兩項正在申報中。

本所現有中高級科研人員20余人，與國內外30余家相關的高校和科研單位建立了長期的合作伙伴關系。所長謝安國，為在校大學生發明家，其先進事跡受到多家媒體報道。

本所采用的麥胚分離和提取工藝及設備，具有自主知識產權，所提純的全脂麥胚蛋白，是食品和營養學界公認的、人體不可多得的綠色保健珍品，素有植物食用白金之稱。其蛋白純化后（干基）高達80%以上，并屬于全價營養蛋白，必需氨基酸含量占總氨基酸含量的34.74%，還含有豐富的B族維生素和維生素E以及礦物群。尤其是麥胚油（珍貴的美容食品）高達8—15%。經常食用可以保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經功能正常，增強人體免疫力，增強記憶力、抗衰老等特殊功效。

近年來，隨著國民生活水平及保健意識的提高，飲食結構也逐漸發生了較大的變化，普遍認識到過多攝入動物類食物給人體健康帶來的危害，如高血壓、糖尿病、肥胖病、心血管疾病等富貴病。由此，人們（尤其是經濟發達地區和高收入群體）迫切需求一種高蛋白營養、多維生素、多礦物質、少糖質、少脂肪、不含膽固醇，口感似動物類肉食或超過動物類肉食，既能飽口福解饞，又是安全保健，營養價值高的動物類肉食的替代品，正如營養學家們所期待的“看著美，吃著香，不長胖，益健康”。本所所開發研制的麥胚蛋白系列仿生食品正是由此而確立的，各類指數均達到或優于動物類肉食，蛋白（干基）高達80%以上，不飽和脂肪酸8—15%，不含膽固醇、其色澤、口感、香度、耐嚼度、蛋白肉絲纖維排列狀，足與雞鴨牛羊肉媲美。