湖南伍大媽食品有限公司

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古時(shí)稱農(nóng)歷十二月為臘月，十二月初八為臘八，杜甫有詩云：“臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。”《本草綱目》稱臘前三雪，能殺蟲蝗，適合來年菜麥的生長。正因?yàn)榧竟?jié)適宜，自古至今湘西人便有熏制臘肉的習(xí)俗。湘西多山，植被豐厚，盛產(chǎn)木材，臘肉是有柴火熏制出來的，其味香醇。而我國有些地方熏制臘肉多用谷糠、花生殼、鋸木灰等，這樣熏出來的臘肉外表好看，呈金黃色，但吃味遠(yuǎn)不如湘西臘肉。

湘西人制作臘肉有其獨(dú)特的工藝和手法，臘月間，人們將自家喂養(yǎng)的豬宰殺，大部分用來制作臘肉。人們先將肉切成條條塊塊，重的有四五斤，輕的也有一兩斤，然后將肉抹上鹽，再放進(jìn)壇子里或木桶中，讓鹽滲透到肉的各個(gè)部位，一般要腌五至七天，而后再將肉取出，掛在通風(fēng)處，將水滴干，使肉收縮，這樣便可以熏烤了。臘月間，湘西農(nóng)家多在堂屋里挖一火坑，而肉則掛在火坑上面，也有掛在灶上面，一邊燒柴取暖做飯，一邊便可以將肉熏制好，一舉兩得。
石門縣現(xiàn)有柑桔面積100萬畝，產(chǎn)量100-300萬噸。石門蜜橘連續(xù)33年出口歐美、東南亞、港澳等10多個(gè)國家和地區(qū)，多次榮獲國家優(yōu)質(zhì)水果獎、省優(yōu)質(zhì)柑橘評比第一名。石門已成為國內(nèi)最大的早熟蜜橘生產(chǎn)與出口基地。1998年石門縣被命名為“湖南水果產(chǎn)量第一縣”。2000年中國柑橘學(xué)會認(rèn)定石門為“中國早熟蜜橘第一縣”。2001年石門成功舉辦了首屆中國柑橘節(jié)。
石門縣是中國最大的桔橙產(chǎn)區(qū)之一，環(huán)境優(yōu)越，產(chǎn)品質(zhì)量高。也是國家桔橙外貿(mào)基地之一，在全國享有“石門柑桔”的特有品牌效應(yīng)。
2003年預(yù)計(jì)總產(chǎn)量將達(dá)到500萬擔(dān)(100斤/擔(dān)），其中特早熟無核蜜桔150萬擔(dān)，早中熟無核蜜桔250萬擔(dān)，臍橙、 嶄獺⒈淺?100萬擔(dān)，九月份即可以特早熟為龍頭進(jìn)入全國市場。