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冒菜：在四川等多數(shù)地區(qū)稱為冒菜；主要經(jīng)營形式：將素菜放到展示柜供消費者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒；將菜選好之后放在竹簍或te制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加湯、調(diào)料加以調(diào)味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜”
’總結冒菜：就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都各種冒菜就是以dujiami制香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以mi制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，麻辣燙點菜柜批發(fā)，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，太原麻辣燙點菜柜，不上火，麻辣燙點菜柜價格，不敗胃。
關于冒菜的起源說法有很多種。di一種說法是冒菜的*初起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節(jié)約，于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，于是乎就在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。
另外一種說法是冒菜的*初起源于漢末三國時期，在西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習慣已經(jīng)初步形成。西晉人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際”的記載，調(diào)夫五味講的就是中藥調(diào)味方式。
在東漢末年由于連年征戰(zhàn)jun隊中出現(xiàn)了各種疾病，麻辣燙點菜柜廠家，士兵沒有食欲；jun醫(yī)為防止疾病在jun隊中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經(jīng)常在飯菜中加入一些中藥即能防病、zhibing、又能產(chǎn)生香味，達到調(diào)味的目的；因這此用藥大部分都有調(diào)味用后城做鹵料。后來經(jīng)過伙夫的改良將各種蔬菜進行燙，發(fā)現(xiàn)味道比之前味道更好、更受到jun中將士喜愛。便將此法在jun中廣為傳播，因jun隊中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜”。后來伙夫年邁離開jun隊，便將此法帶入民間以經(jīng)營“冒菜館”為生，生意異常火爆。由此冒菜進入kongqian的繁榮昌盛時期。
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