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?喝紅茶為什么不能喝100度的水？
喝紅茶為什么不能喝100度的水？
紅茶湯色澤紅亮，口感醇厚甘美。但常常很多朋友在沖泡紅茶時發現，紅茶是一種有個性的茶，不適合溫度不對的茶。用等量的紅茶，用60℃的沸水和100℃的水來沖泡紅茶，兩者茶湯的浸出量完全不同，口感也完全不同。在100℃水溫下，茶湯沖泡出的水只有水溫60℃時的45%~65%，而60℃時水泡出的水淡無味，而100℃時水泡出的水略有酸澀苦味。這就是說，紅茶好喝與否，實際上與泡茶水溫有關。
綠茶制作工藝——?蒸青
綠茶制作工藝——蒸青
蒸汽殺青是我國古老的殺青方法。唐代傳入日本，此后一直流傳；然而在中國，從明朝開始，就改成了煎鍋。蒸青是利用蒸汽*鮮葉中的酶活性，產生“三綠”的品質特征，如干茶的深綠色、淡綠茶湯、綠茶底。但香氣暗沉青澀，而且澀味也重，不如鍋炒綠茶清新爽口。由于對外貿易的需要，從20世紀80年代中期開始，中國生產了少量的蒸綠茶。主要品種有恩施尤魯，產于湖北恩施；中國的煎茶產于浙江、福建和安徽。
綠茶是歷史s上很早的茶。在古代，人們收集生茶芽和茶葉進行干燥和收集，這可以被視為廣義上綠茶加工的開始，至少在3000年前。但*意義上的綠茶加工是從公元8世紀發明蒸青法開始，到12世紀發明炒青法。綠茶加工技術已經比較成熟，并且一直沿用至今，在不斷完善。
云南滇紅茶產品的特點
云南紅茶統稱“滇紅”，產于云南南部和西南部，紅茶產地包括臨滄、普洱、西雙版納和保山。
云南紅茶起步較晚，歷史發展時間不到100年。然而，云南在茶葉市場上有一席之地，茶葉資源豐富。
云南大多數紅茶的加工工藝基本相同，一般有:萎凋、揉捻、發酵、干燥等。
云南滇紅是根據不同的原料采摘的。單芽可制成金針，滿布黃金，芽肥；有的小葉紅茶叫金絲腮紅，芽頭小，充滿金毫；
一芽兩片茶葉制成條狀紅茶。干茶緊而微曲，色澤黑而亮。除了針形紅茶和條形紅茶之外，還有珠形、粒狀和碎粉狀等其他形狀。
云南有豐富的茶葉資源和制作紅茶的原料，如古樹茶、臺地茶、生態茶、野放茶等。其中，以古樹茶為原料制成的紅茶產品，因其資源稀少且價格昂貴、產量低、品質*而一直受到人們的關注和喜愛。

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