水分活度分析儀報(bào)價(jià)-秦皇島水分活度分析儀-泰科施普公司

水活度的意思
水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度（游離程度）。水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，秦皇島水分活度分析儀，結(jié)合程度越高。
水分活度數(shù)值用表示的，水分活度值等于用百分率表示的相對(duì)濕度，其數(shù)值在0-1之間。溶液中水的蒸氣分壓p與純水蒸氣壓q的比值。
。水分活度的測(cè)試意義：aw值對(duì)食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲(chǔ)藏期的穩(wěn)定性也不同。利用水分活度的測(cè)試，反映物質(zhì)的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，生物制品等行業(yè)中檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。
水分活度
水分活度（water activity，簡(jiǎn)稱aw，又稱水活性，水活度）主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測(cè)量食品的水分活度，水分活度分析儀代理商，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，水分活度分析儀報(bào)價(jià)，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。
食品水分活度的測(cè)定
隨著食品科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品水分活性的重要性愈來愈受到人們的重視，各國科學(xué)家正在研究通過控制水分活性來達(dá)到免*保存食品的新途徑。
1理想公式計(jì)算法
根據(jù)水分活性（以下簡(jiǎn)稱aw）的定義，它可近似等于食品在密封容器內(nèi)的水蒸汽壓（p）與在相同溫度下的純水蒸汽壓（po）之比：根據(jù)拉烏爾定律，若立項(xiàng)溶液的溶質(zhì)和溶劑摩爾數(shù)分別為m1和m2，則：設(shè)一摩爾理想溶質(zhì)溶于一千克水（計(jì)55.51摩爾），則此理想溶液的水分活性為：a w＝55.51/1＋55.51＝0.9823在含電介質(zhì)的非理想溶液的a w值可根據(jù)下式計(jì)算：ln a w＝－υmφ/55.51式中υ為1分子溶質(zhì)產(chǎn)生的離子數(shù)，m為溶液的摩爾濃度，φ是由溶質(zhì)決定的常數(shù)。
但是大多數(shù)食品是由多種組分構(gòu)成的復(fù)雜系統(tǒng)，水分活度分析儀公司，它的a w值難以用一般公式法計(jì)算，雖然也有許多推薦公式，但都有一定適用范圍，主要在食品的可溶性成分以及數(shù)量已經(jīng)明確的條件下適用。比如配制微生物培養(yǎng)基以及研制新的中間水分食品推薦下面公式較為適用：a w＝aw1×aw2×aw3×……即總的水分活性aw等于各組分水分活性值的乘積。
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