張家港農(nóng)家水產(chǎn)干貨 蘇州禾子生態(tài)食品供應(yīng)

水產(chǎn)干貨選購(gòu)技巧：
1、魷魚(yú)干市場(chǎng)上常見(jiàn)的魷魚(yú)干大致分為長(zhǎng)形魷魚(yú)干和橢圓形魷魚(yú)干，這兩者的區(qū)別是：長(zhǎng)形魷魚(yú)干是淡干品，也是品，這類(lèi)魷魚(yú)干體形完整，光亮潔凈，肉質(zhì)肥厚，呈淡粉色；橢圓形魷魚(yú)干是烏賊淡干品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側(cè)有微紅，屬于質(zhì)量比較差的魷魚(yú)干。
2、墨魚(yú)干墨魚(yú)干是用新鮮的墨魚(yú)加工制作而成的淡干品。質(zhì)量好的墨魚(yú)干體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。質(zhì)量差的墨魚(yú)干表面顏色呈粉白色，背部有點(diǎn)暗紅色，身體局部有黑斑。
3、干貝 干貝是扇貝的加工制作的干制品。的干貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，干爽而不油膩，顆粒完整，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，不碎又無(wú)雜質(zhì)，有特殊的香氣，味鮮、淡咸。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色；大連干貝次之，張家港農(nóng)家水產(chǎn)干貨，呈黃白色，肉質(zhì)干硬，有清香；越南干貝低 價(jià)，黃色軟身，鹽分含量較高。
4，張家港農(nóng)家水產(chǎn)干貨、鮑魚(yú)干鮑魚(yú)干是用新鮮鮑魚(yú)洗凈煮熟曬干后制成的干制品。的鮑魚(yú)干體態(tài)完整，大小均勻，干燥厚實(shí)；色澤或淡黃或粉紅色，呈半透明狀，聞之有微香。質(zhì)量差的鮑魚(yú)干，張家港農(nóng)家水產(chǎn)干貨，大小不均勻，體態(tài)也不完整，背部呈灰暗或黑色，也不透明，外表還有一層白 粉。
水產(chǎn)品捕撈后，如不立即采取有效保鮮措施，很容易腐 敗變質(zhì)，下面介紹一些簡(jiǎn)易的水產(chǎn)食品加工和保藏方法，供大家參考：冷卻、微凍、凍結(jié)和冷藏 微生物包括細(xì)菌、酵母和霉菌的生長(zhǎng)繁殖和食品內(nèi)固有酶的活動(dòng)，常是導(dǎo)致水產(chǎn)品腐 敗變質(zhì)的主要原因。微生物和酶的活動(dòng)都與溫度有關(guān)，降低溫度，微生物就會(huì)停止繁殖，甚至死亡，酶就會(huì)減弱或失去分解能力。因此，當(dāng)水產(chǎn)品置于低溫環(huán)境時(shí)，就可抑 制微生物的生長(zhǎng)和酶的作用，延長(zhǎng)水產(chǎn)品的保藏期限。低溫保鮮根據(jù)保藏溫度的不同可分為三類(lèi)，即冷卻、微凍和冷凍保鮮。冷卻保鮮，溫度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法兩種。撒冰法是將碎冰直接撒到魚(yú)體表面的保鮮方法，融冰水又可清洗魚(yú)體表面，除去細(xì)菌和粘液，且失重小；水冰法是先用冰將清水降低至0℃，清海水為-1℃，然后把魚(yú)類(lèi)浸泡在水冰中，待魚(yú)體冷卻到0℃時(shí)即取出，改用撒冰保藏，此法一般應(yīng)用于死后僵硬快或捕獲量大的魚(yú)，優(yōu)點(diǎn)為冷卻速度快。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低溫鹽水微凍法，應(yīng)用于生產(chǎn)的尚不多。
通常干貨、罐頭、米面等食品原料都采用干貨庫(kù)貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應(yīng)保持相對(duì)的涼爽。干貨庫(kù)的溫度應(yīng)保持在18至21℃之間。對(duì)大部分原料來(lái)說(shuō)，若能保持在10℃，其保藏質(zhì)量效果更好。干貨庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50%至60%之間，谷物類(lèi)原料則可低些，以防霉變。通風(fēng)的好壞對(duì)干貨庫(kù)溫濕度有很大影響。按照標(biāo)準(zhǔn)，干貨庫(kù)的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門(mén)窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽(yáng)光的直接照射而降低原料質(zhì)量。在海邊的漁民有時(shí)候捕了太多海鮮，為了方便保存，就會(huì)做成干貨，海鮮干貨種類(lèi)很多，常見(jiàn)的有：魚(yú)干，干貝，魚(yú)膠，魷魚(yú)干魚(yú)翅等。價(jià)格也五花八門(mén)，高中低檔次的都有。常吃的有魚(yú)干，干貝，魷魚(yú)干等；比較名貴的就是鮑魚(yú)，魚(yú)膠，魚(yú)翅之類(lèi)。