福建商用手工油皮機 酒店油豆皮機包教生產(chǎn)工藝

福建商用手工油皮機 酒店油豆皮機包教生產(chǎn)工藝 煮漿成型一體化免安裝，一人可實現(xiàn)大批量生產(chǎn)
腐竹油皮機設備使用：
選豆去皮-泡豆-磨漿濾漿-煮漿-成型-提取腐竹油皮
1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提升蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4-5小時，冬季7-8小時為宜。水和豆的比例1∶3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。
4.煮漿。加熱到100-102℃即可。
5.成型，提取腐竹油皮。熟漿過濾后加熱到70-85℃左右，約4-7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮）。提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
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