山東原漿生凍牡蠣肉批發

冷凍牡蠣肉分為生、熟兩種。冷凍生牡蠣肉比較簡單，就是將鮮活牡蠣洗刷干凈后，用小鏟刀開殼取肉，用清水將肉輕輕洗凈，去掉碎殼和泥沙等雜質，瀝水后過秤，用小盤冷凍，每盤1～2公斤，速凍時加水制作冰被，凍結后鍍冰衣再進行包裝。凍熟蠣肉一般采用單凍法，其具體操作步驟如下。
工程流程
原料→洗刷→蒸煮→取肉→洗滌→稱重→擺盤→速凍→脫盤→鍍冰衣→包裝→冷藏
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牡蠣是一種經濟價值和營養價值都很高的貝類，鮮蠣軟體（肉）中含蛋白質4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，還有b族維生素和18種氨基酸。牡蠣又是可以生吃的貝類，乳山自古便有"生吃蠣子活吃蝦"之說，沿海漁民經常在礁石上撬開牡蠣上殼，生食其肉。