糖化酶廠家

糖化酶廠家一、簡介糖化酶品名:糖化酶、葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶糖化酶英文:amyloglucosidase糖化酶活力:5萬-10萬u/g二、性狀糖化酶為近白色至淺棕色無定型粉末或為淺棕色至深棕色液體可分散于食用級稀釋劑或載體中,糖化酶也可含有穩定劑和防腐劑可使多糖類(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖鍵水解而成葡萄糖;糖化酶溶于水。三、用途酒精工業:原料經蒸煮冷卻到60,調ph值至4.0-4.5左右,加糖化酶,參考用量為80-200單位/克原料,保溫30-60分鐘,冷卻后進入發酵。淀粉糖工業:原料經液化后,調ph值到4.0-4.5左右,冷卻到60,加糖化酶,參考用量為100-300單位/克原料,保溫糖化。啤酒工業:在生產“干啤酒”時在糖化或發酵前加入糖化酶,可以提高發酵度。釀造工業:在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中,以酶代曲,可以提高出酒,并應用于食醋工業。其他工業:在味精、檸檬酸等其他工業應用時,淀粉液化冷卻到60,調ph4.0-4.5,加糖化酶,參考用量100-300單位/克原料。
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