北京外賣無骨烤魚飯實(shí)操培訓(xùn)班

北京外賣無骨烤魚飯實(shí)操培訓(xùn)班
制作烤魚飯的過程中有許多需要注意的地方，一般情況下需要掌握烤魚的時(shí)間，時(shí)間過長或過短都會(huì)影響烤魚的味道。此外，烤魚的火候也要多加注意，火候過大會(huì)使魚容易焦糊，火候過小魚的腥味難以剔除。因此，在制作烤魚的時(shí)候，還需要多多總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。喜歡吃辣的小伙伴們可以選擇制作麻辣味或者香辣味，喜歡清淡的小伙伴們可以不放蒜，多放一點(diǎn)芹菜，不同的口味都會(huì)帶來不一樣的用餐體驗(yàn)，小伙伴們可以多加嘗試。
“烤魚飯”是在巫山烤魚的基礎(chǔ)上的延伸產(chǎn)品，烤魚飯其實(shí)就是烤魚+飯，精選無骨無刺的巴沙魚為原料，經(jīng)過提前腌制，采用烤或油炸的前期工藝，鎖住食材的水分和營養(yǎng)，增加魚肉的焦香味道，然后在進(jìn)行高湯的鹵制，并形成多種不同的口味共人們選擇，形成一個(gè)較好的快餐項(xiàng)目。
外賣無骨烤魚飯技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容：
1魚料選購知識(shí)、時(shí)蔬的預(yù)加工處理
2醬料的制作技術(shù)
3出品制作：香辣無骨烤魚飯、酸菜無骨烤魚飯
番茄無骨烤魚飯、醬香無骨烤魚飯
蒜蓉豉香無骨烤魚飯、椒麻無骨烤魚飯
附贈(zèng)：紫菜蛋花湯
劉國興：廚齡：18年，教齡：15年
高級(jí)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師 2006年開始，劉國興老師從事小吃一線創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)工作，并從事小吃開發(fā)、教學(xué)普及工作。劉國興老師進(jìn)入小吃行業(yè)多年，對(duì)小吃行業(yè)的整體發(fā)展，有著十分深刻的理解，并且有大量的一線開店指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)學(xué)員的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，總是有一針見血的指導(dǎo)意見。
無骨烤魚飯技術(shù)培訓(xùn)地址：北京海淀區(qū)北蜂窩中路
無骨烤魚飯技術(shù)培訓(xùn)老師：劉國興老師
烤魚飯制作細(xì)節(jié)：
清洗巴沙魚的同時(shí)要在魚肉上每隔一厘米劃一刀，方便入味。家里有烤箱的小伙伴們可以用烤箱烤魚，注意控制烤制的時(shí)間，也可以用烤魚機(jī)代替，預(yù)定合適的時(shí)間。如果小伙伴們擔(dān)心鹽撒不均勻，可以將鹽撒進(jìn)適宜的水中，將水煮開，再倒入米中。攪拌均勻后小伙伴們可以按照魚肉的多少適量加入番茄烤魚汁或者其它烤魚汁，這由小伙伴們的口味決定。
雖然烤魚飯看起來制作十分簡單，但是關(guān)于烤魚飯的選材一定要精致細(xì)化，這樣才能制作出美味的烤魚飯。烤魚飯的腌制手法需要小伙伴們的多加注意和學(xué)習(xí)，底料的選擇，紅油的熬制，湯水的配備都需要一系列的合理安排，配菜也需要精挑細(xì)選才能很好地搭配烤魚飯。