正裕源(圖)-家庭釀酒設(shè)備生產(chǎn)廠家-家庭釀酒設(shè)備

家庭釀酒和釀酒技術(shù)
1. 準備釀酒的糧食。所有的糧食和含有淀粉和糖分的水果都可以釀酒，除了常見的大米、糯米、玉米、高粱、小麥等，其它的比如香蕉，柿子，桃子等也都可以釀酒。
2. 糧食的預(yù)處理。如果是糧食的話呢，首先就要把糧食浸泡24小時左右，讓糧食吸收足夠的水分，然后把糧食煮熟或者蒸熟。怎么把糧食熟化不重要，重要的是無論是煮還是蒸，家庭釀酒設(shè)備價格，都要把糧食的熟化。如果是水果的話呢，就是要把水果洗凈、去皮，家庭釀酒設(shè)備廠家出售，然后搗碎成漿狀。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味，比如柿子，浸泡去除澀味的時間大概也是24小時左右。
3.下曲。下曲的意思就是按照一定的比例在糧食中加入酒曲攪拌均勻，市面上的酒曲比列通常為千分之五到千分之十左右，我們操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的糧食按照6市兩的比例加酒曲。如果是水果釀酒，家庭釀酒設(shè)備生產(chǎn)廠家，就直接在水果漿液中加入酒曲。下酒曲的溫度也很重要，不同的酒曲適應(yīng)的溫度范圍不同，常見的是26至35度數(shù)。
4. 發(fā)酵。加入酒曲攪拌均勻之后，將已經(jīng)拌入酒曲的糧食或者水果漿液放入容器中，然后用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個操作過程中都要防止雜菌進入，操作的容器要用開水消毒。
5. 蒸餾酒。蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱呼不同，再此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經(jīng)過一段時間發(fā)酵之后就會產(chǎn)生很濃的酒香味，這時就可以蒸餾酒了。具體的時間是，糧食酒10天左右，水果酒5天左右。如果比較繁忙，錯過一段時間也可以，酒是時間越長酒越是香。
釀酒設(shè)備以zheng品酒產(chǎn)率及品質(zhì)為指標
釀酒設(shè)備以zheng品酒產(chǎn)率及品質(zhì)為指標，加熱蒸汽量存在值，過低不足以形成乙醇充分蒸發(fā)條件，過高則導(dǎo)致酒醅糊化使組分擴散阻力增加；zheng品酒產(chǎn)率和品質(zhì)隨酒醅填裝密度的增加呈下降趨勢，家庭釀酒設(shè)備，表明琉松床層利于蒸餾。
其具體表現(xiàn)為：將填裝高度由600 mm逐級增加到1250mm，zheng品酒產(chǎn)率和品質(zhì)均逐級提高，表明了現(xiàn)行釀酒蒸餾設(shè)備(填裝高度為700～900 mm)具有較大擴能潛力;底鍋中添加適量食用酒精(串蒸技術(shù))有利于提高白酒產(chǎn)量，但過量添加將導(dǎo)致品質(zhì)急劇下降。
家庭釀酒澄清的方法
家庭釀酒的澄清方法有兩種，一種是自然澄清，一種用人工進行澄清。
把釀造好的原酒放在溫度為15℃一下的地方，溫度應(yīng)該要穩(wěn)定，不要有大幅度的變化，在低溫較恒定的環(huán)境下靜置，酒中懸浮物會自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。
家庭釀造葡萄酒因為數(shù)量不大，不需要去買膠澄清，用雞蛋清澄清法。一般50千克酒需要一個雞蛋清。添加蛋清的量可隨葡萄酒量依比例增減。
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