鹽皮蛋哪家正宗-四川鹽皮蛋-鄧?yán)咸}皮蛋

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吃的時(shí)候，把皮蛋鴨卷拿出來微微解凍，鹽皮蛋產(chǎn)地，然后切成薄片，蘸上醬油芥末?？绝啛熝鹆堑挠拖闩c皮蛋q彈爽滑的口感，混合出奇異香味，是第的下酒菜。
至于廣東，皮蛋就有更多千奇百怪花樣百出的吃法。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋。便捷早餐界的扛把子“皮蛋瘦肉粥”就是廣東人的發(fā)明——米粒煮到開花，鹽皮蛋是哪個(gè)地方的，起鍋前加上瘦肉絲、皮蛋粒，一通攪拌之后，四川鹽皮蛋，米湯把皮蛋溫柔包裹，這時(shí)候誰(shuí)也不好意思說皮蛋味道沖了，它已經(jīng)變身成粥里風(fēng)味無(wú)窮的小可愛啦。
重慶鄧?yán)咸}皮蛋鹽皮蛋
3、四川鄧?yán)咸}皮蛋手工無(wú)鉛制作，延循古法，匠心工藝；
鄧?yán)咸}皮蛋通過不斷改良加工工藝，使得鹽皮蛋的口味愈加醇厚。在熬制湯料過程中加入十多味名貴中草藥，不僅彌補(bǔ)了鹽皮蛋本身味道上因?yàn)橹参飰A性造成的味道缺失，還*大的提升了鹽皮蛋的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
重慶鄧?yán)咸}皮蛋適中秉承匠心制作的傳統(tǒng)，在鹽皮蛋制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)始終保持純手工、精配料、嚴(yán)把控的制作風(fēng)格，避免因?yàn)榈捌烦缮?、配料差異、時(shí)間因素、溫濕度等環(huán)節(jié)造成鹽皮蛋本味的流失。
4、無(wú)菌加工，保證品質(zhì)，始終如一；
鄧?yán)咸}皮蛋在生產(chǎn)過程中始終把衛(wèi)生放在*，由選蛋到熬料直至出廠環(huán)節(jié)，對(duì)衛(wèi)生條件嚴(yán)格把控，保證鹽皮蛋的出廠品質(zhì)。
那皮蛋是怎么制作出來的呢？
重要的原材料當(dāng)然是一顆新鮮的禽蛋。制作皮蛋你可以使用鴨蛋，也可選擇雞蛋，其實(shí)鵝蛋、鵪鶉蛋和鴿蛋也可。重慶鹽皮蛋不過無(wú)論采用哪一種禽蛋，都必須是新鮮的蛋，好是生產(chǎn)日期在一周以內(nèi)的蛋。蛋的要求是卵圓形、大小基本一致、同一品種以及蛋殼表面干凈潤(rùn)滑無(wú)裂傷。
然后其他的輔料是生石灰和純堿、茶葉、，以及食品添加劑（含食品加工助劑如*銅，*鋅），通過一定比例的調(diào)配，比如水2500g，鹽皮蛋哪家正宗，碳酸鈉150g，生石灰440g，80g，紅茶末25g，在適宜的溫度和適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，如25攝氏度30天，就可以收獲美味的皮蛋了。
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