鹽皮蛋配方-鄧老太鹽皮蛋(在線咨詢)-成都鹽皮蛋

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2、用手掂量。將皮蛋放在手掌掌心中輕微地掂量一下，工業鹽皮蛋，好的皮蛋掂量一下能感受到明顯的內部顫動感，如果皮蛋掂量無反應或者掂量顫動感很弱，說明皮蛋放的太久了，也不新鮮了；
3、搖動聽聲音。將皮蛋用食指中指以及大拇指夾緊，放在耳朵旁邊快速搖動一下，如果能聽到聲音說明皮蛋品質好，如果聽不到或者感受不到內部顫動，說明皮蛋品質差，放的時間長。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧老太鹽皮蛋。
結語其實皮蛋麟大大還是很喜歡生吃的，鹽皮蛋配方，因為不經常吃所以偶爾品嘗一下皮蛋的堿臭味還是比較鮮美的哈哈！當然如果您經常吃也可以嘗試水煮再吃！味道各有千秋吧！美食道路上一起加油鴨！！
那皮蛋是怎么制作出來的呢？重慶鹽皮蛋鹽皮蛋
那皮蛋是怎么制作出來的呢？
重要的原材料當然是一顆新鮮的禽蛋。制作皮蛋你可以使用鴨蛋，也可選擇雞蛋，其實鵝蛋、鵪鶉蛋和鴿蛋也可。重慶鹽皮蛋不過無論采用哪一種禽蛋，都必須是新鮮的蛋，好是生產日期在一周以內的蛋。蛋的要求是卵圓形、大小基本一致、同一品種以及蛋殼表面干凈潤滑無裂傷。
然后其他的輔料是生石灰和純堿、茶葉、，以及食品添加劑（含食品加工助劑如*銅，*鋅），通過一定比例的調配，比如水2500g，碳酸鈉150g，生石灰440g，80g，紅茶末25g，在適宜的溫度和適當的時間，如25攝氏度30天，就可以收獲美味的皮蛋了。
鹽皮蛋是故里四川廣安別具特色的特色美食。不僅有鹽蛋又有松花蛋的美味可口，此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品類，也是早飯的好菜式之一。頗具延展性，醇香爽口，意猶未盡。鹽皮蛋是正宗的廣安土特產品之一，商品生產制造選用無*加工工藝，既沒有鹽蛋那麼咸、又沒有松花蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，雞蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同。鹽皮蛋原料是采用本地的地區栽培品種――廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨尋食能力強，適合放養，鹽蛋皮蛋的生產基地，但凡湖水、江河、塘口等有放養標準的地區均可喂養。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。
鴨蛋尺寸勻稱，表面光潔。廣安的鹽皮蛋就是鄧家鹽皮蛋。鄧家鹽皮蛋始于四川廣安市牌坊村，成都鹽皮蛋，至今已有300很多年歷史時間。主要材料有鴨蛋，調味品有食用鹽、香辛料等，根據煎制而成。制做的情況下先用冷水將鴨蛋清洗晾曬，再將廣安荼葉、調料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鮮姜放入炒鍋熬料，倒進瓦缸中等水平茶湯制冷，放入食用鹽，把鴨蛋于在其中蓋上密封性，泡浸若干天后取下蒸制到適度情況下就可以。鹽皮蛋很受廣安人與外省人的鐘愛，在廣安經常可以看到的鄧家鹽皮蛋（大到大型商場，小到書報亭），來廣安去玩的游人一定要買幾片鹽皮蛋回家了。鄧家鹽皮蛋帶有豐富多彩的蛋白，它有利于消化吸收身體，*改進胃酸反流的作用。長期性應用可健脾開胃，提高身體*病性的能力！但每日的攝取量還要適當喲！
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