贊江山傳世壇 醬香型白酒的類型

醬香型白酒可謂是名氣四起，一直以來都受到了消費者的追捧。不過，很多人還不知道，醬香型白酒其實還有分類，今天本文就跟大家說一說，醬香型白酒有哪些種類，究竟醬香型白酒有幾種類型呢？
首先，產于茅臺的醬香型白酒深受大眾喜歡，其口感醇厚，與當地的氣候條件，微生物群，水質、土壤等息息相關，更是與當地傳統的釀制工藝關系密切，因此，有人也說，茅臺酒離開了茅臺酒廠就釀不出原始風格，這是有道理的。
醬香型白酒產地主要集中在赤水河流域，而質量較好的地方只有在貴州省仁懷市茅臺鎮，以該地域的優質紅纓子高粱、小麥和赤水河河水為主要原料。而釀制醬香酒的工藝主要為四種，釀制的酒分別為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄沙酒，其中以坤沙工藝釀制的醬香型白酒才算得上是正宗的醬酒。
坤沙酒：基酒生產周期長達一年，生產工藝的步驟分為清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料；一到七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間，這也是貴州茅臺酒的12987生產工藝。
生產出來的各輪次酒的質量各有特點，應分質貯存，三年后進行盤勾。盤勾后再貯存一年，經微調后才能出廠飲用。這樣的坤沙酒醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香；顏色清澈透明，并會隨著存放時間的增長而呈微黃色，且具有越陳越香的特點。
碎沙酒即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產周期短，出酒率較高，品質一般。翻沙酒則用坤沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，其生產周期短，出酒率高，品質較次。至于竄沙酒，用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后的產品，產品質量差，其實算不得是醬香型白酒。
總之，醬香型白酒有4種分類，其中以坤沙醬香酒的品質和口感最為好。