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怎樣才能保證年糕食品的安全?
怎樣才能保證年糕食品的安全？傳統食品引進現代化食品加工技術的重要內容之一，就是食品添加劑在傳統食品中的應用。食品添加劑的應用將推動傳統食品產業更好更快地現代化。食品添加劑在傳統食品中的應用內容包括：延長傳統食品的保質期；維持和提高傳統食品的固有特色；豐富傳統食品的色香味；提高傳統食品的營養價值；使傳統食品更加方便化。現代食品加工的理念之一是食品加工標準化的概念。傳統食品加工配料、方法等有很大的隨意性：配料是經驗性的，技藝是隨機的，條件更是不確定的。傳統食品加工過程中沒有現代食品加工的減菌概念。現代的食品加工，工藝的每一步，要求微生物數量一步一步減少，要點之一是每一個控制點要防止微生物的污染。
全自動年糕機的操作技巧
全自動年糕機的操作技巧我們一般吃的年糕都是在超市購買的，但是相比較在超市購買的機器加工年糕，我們食用的手工年糕更加的具有嚼勁。全自動年糕機的出現滿足了人們的對年糕的要求，使用全自動年糕機制作年糕速度快，還不失年糕的嚼勁，非常的方便快捷。下年糕呢就為大家介紹一下全自動年糕機的操作技巧：1.和年糕：將年糕粉倒入拌年糕機內，然后按規定25%左右的比例進行加水，啟動運力，把年糕和水拌均勻達顆粒狀（10分鐘后使用），即可使用2.調整：用手輪進行調整軋輥間隙，各組軋輥間隙的參考數據是：（330以上機組例外）在調整過程中，調緊或放松手輪的多少，有時不易一次調準，關鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時可停機調整，正常后鎖緊手輪。3.操作：把拌好的年糕粉放入年糕斗內，按刀并固定擋刀板，就可開機運轉，第三組下來年糕板要用手引到下一組（多組照此類推）操作完畢。
年糕機安全*1、機器須安裝在平整硬化的地年糕，按地線標志接地線，運轉時不可用木棒等工具協助入年糕，以上不不安全操作行為易導致人身傷害和機器損壞。2、開機前應查看軋輥年糕和絲刀上無年糕類以外的其它雜物，尤其使用的摸布，毛刷等。機器運轉時*易將手帶入輥內，擦拭機器必須斷電源。3、新機器進行空載磨合可延長使用壽命，磨合時軋年糕輥及絲刀表年糕涂食用油，絲刀兩端油孔及絲刀齒輪和側罩內齒輪年糕滴機械油4、機器試運轉或磨合時觀察有異常噪音應及時排除，注意少滴勤滴，磨合時間在1小時以上，應選用同一型號及質量級別，不可代用。5、碎年糕頭不能直接放入年糕斗，應用拌年糕機打碎。本機重要零件為軋年糕輥與絲刀，更換時應用原廠件。6、用畢應將機器清理干凈，尤其軋輥年糕絲刀上，殘存的干年糕渣等將使輥年糕軋出和*絲刀。7、切條絲刀的放入與取出必須在切斷電源時操作，嚴禁用手觸摸絲刀等運轉件，防止發生傷人事故。8、本機所運轉部位軸承及所有電器原件經嚴格篩選，用戶在更換時，每年更換一次軸承潤滑油脂。