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燃氣灶在工作時，燃氣從進氣管進入灶內(nèi)，經(jīng)過燃氣閥的調(diào)節(jié)（使用者通過旋鈕進行調(diào)節(jié)）進入爐頭中，同時混合一部分空氣（這部分空氣稱之為一次空氣），全進風型：這種灶具不僅在底盤上有進風口，合肥灶臺，而且在爐頭與承液盤之間也留有進風口，點火的時候需要按住開關(guān)才能打著火，沒有電子脈沖點火那么快。市場上燃氣灶的進風方式主要有上進風、下進風、側(cè)進風和全進風四種。
灶具的材料基本上淘汰了鑄鐵。不銹鋼面板，表面噴涂不粘油涂層材料，瓷磚灶臺，鋼化玻璃面板等在灶具中占有重要地位，陶瓷面板也獨樹一幟。這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰（燃燒時所需的空氣稱之為二次空氣），大理石灶臺，這些火焰被用來加熱置于鍋支架上的炊具。上進風型：這種灶具改進了種灶具的缺點，將爐頭抬高超過臺面，集成灶臺，希望從爐頭與承液盤的縫隙進入空氣。
全進風型同時也大大降低了灶具體內(nèi)和玻璃面板的溫度，有效地避免玻璃面板爆裂現(xiàn)象的發(fā)生。壓電陶瓷點火多數(shù)用于臺式灶，優(yōu)點是不需要電池。不過點火的成功率與環(huán)境濕度有關(guān)，濕度大時不易點著。市場上燃氣灶的進風方式主要有上進風、下進風、側(cè)進風和全進風四種。國外*燃具開發(fā)制造技術(shù)的引入，帶來了中國燃具事業(yè)的突破性改變。
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