單位廚房設計-廣州荔灣單位-東坡居廚房設計CAD(查看)

(1)根據工藝路線設計子通道
根據主要渠道的位置和趨勢以及各種工作流程的趨勢，廣州荔灣單位，初步確定了區域劃分和進出的位置。每種工作流都有自己的路線，根據每一種工作流都有自己的方式、不交叉、不回流、不跨越無關區域的原則，確定飼料、膳食、收集和殘余物、餐具、垃圾流分道。為了保證快速、的工作流程，有必要縮短傳輸距離，將彎曲伸直。
若廚房較小，不能劃分為廚房的通道，也要利用操作路線、運行時差，不應過關，要滿足自己的方式要求，不要交叉，不回流，不穿越不相關的區域。
(2)工作流程應以進食為主
應以出餐的工藝流程為主，其他流程為膳食為輔，或錯開時間。
(3)確定工作流程路線
商業廚房的主渠道和分通道被稱為有形通道。較小的廚房沒有走廊，單位廚房設計，操作間隔與蔬菜通道可并用。但各種工作流業務路線仍然遵循各自為政原則、不過關、不返程、不經過不相關區域。
一個好的商用廚房設計對酒店、食堂、飯店......都非常重要，不僅能出品美味佳肴，還能降低運營成本，然而，一個好的商用廚房對設計人員都非常考究，而廚房策劃設計的技術特點不同于一般建筑，所以有不同的策劃設計指導性原則。
東坡居*：商用廚房設計必須要遵循的六大原則！
東坡居商用廚房設計六大原則!
下面東坡居廚房工程設計小編就來為大家說說東坡居商用廚房設計的六大原則：
1、*的管理思想和經營理念
隨著國內對環保的監管力度不斷加強，單位廚房怎么設計，國內餐飲業引入了一些*的管理思想和經營理念，為廚房的經濟效益和做出貢獻，正在設計中的廚房應該認真學習，吸收適用的*經驗和合適的經營模式。
2、食品安全
國家和地方都針對餐飲業頒發了相關的法律法規，用來規范餐飲業規劃設計施工和經營運作行為，對廚房都有詳細明確的要求，新建、擴建、改建工程程都必須遵守法律法規來開展規劃設計工作。食品安全是各種法律法規的重要核心，必須樹立食品安全的思想。
3、保證效率和效益
餐飲業正面臨著激烈的市場競爭，各行業對廚房提出了更高的要求。實際上，只有合理科學的廚房才是保證、保證經營的益的根本。對于商用廚房來說，提就是要降低運行費用、減少勞力。
顧名思義，商用廚房是生意人需要的廚房。商業廚房中每個廚房區或小廚房分工明確、協調，承接酒店等大型生產作業，單位廚房工程設計，東坡居小編將給您詳細介紹東坡居商用廚房排煙設計和排煙問題。
在商用廚房的設計中，商用廚房的通風設計和排煙是一個非常重要的問題，功能上的重要問題是通風性能。商用廚房的設計中的通風不僅可以把廚房的氣味輸送到餐廳，還能保持廚房的氣流，合適的溫度。
東坡居商用廚房排煙設計及排煙問題！
商用廚房排煙流量的幾個問題
廚房通風存在的主要原因：
1.廚房設計與通風設計協調不夠；
2.由于廚房設計經驗不足，設計不合理。
局部排氣位置和要求
中餐廚房：由于中餐廚房多用于蒸、炒、炸，其排煙量、排氣量一般較大。因此，排氣蓋可選用油煙罩，減少油煙對環境的影響。
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