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視頻作者：山東*制冷設備有限公司
解凍柜以水為傳熱介質?
解凍柜
以水為傳熱介質，與解凍柜相比，解凍速度相對較快，主要分為以下幾種方式：
1， 水浸泡解凍
一種為低溫流水解凍（將解凍品浸沒于流動的低溫水中，使其解凍。解凍時間由水溫與水的流速決定）。
另一種為靜水解凍（將解凍品浸沒于靜止的水中進行解凍。其解凍速度與水溫、解凍品數量和水量有關）
2， 噴淋解凍
利用噴淋水所具有的沖擊力來提高解凍速度。
影響噴淋解凍的速度的因素除噴淋的沖擊力之外，還有噴淋水量、噴淋水溫。但只能作為小型魚類解凍，不適用于大型肉制品與魚類的解凍。
以上方法在解凍時，內部冰晶融化成水，如果不能回復到原細胞中去，不能被肉質吸收，這些水分就會變成汁液滴流出來。產生的原因主要是由于肉質組織在*過程中產生冰晶及凍藏過程中冰結晶成長所受到的機械損傷。
3微波解凍
是使用微波對冷凍制品進行解凍的過程，一般采用工業微波頻率915mhz，由于在冷凍品內部有很多*性分子組成物如水、蛋白質和糖元等都對微波能有很大吸收能力，故解凍速度很快。
關于汁液流失：上文中提到在冷凍過程中物料表面會形成固化層，在使用微波進行解凍時，雞肉解凍設備規格，食品內外同時加熱，物料內部的冰晶體由于*點較低，首先融化，但此時，表面的固化層并沒有融化，雞肉解凍設備，這就相當于在食品外部形成了一層保護層，所以，汁液的流失也比較少。
一種冷凍食物解凍的商用解凍柜，包括柜體、柜門，所述柜體為立式的矩形柜體，柜體的前側敞口、并鉸接柜門，在柜體底面四角均安裝有萬向輪，所述柜體內沿高度間隔安裝多個水平設置的解凍盤，所述柜體外頂部設置制冷系統，且柜體內頂部設置與制冷系統連通的風道，所述柜體內兩側設置制熱系統，雞肉解凍設備售后，且在柜體頂部安裝電控柜，電控柜與制熱系統、制冷系統電性連接，且所述柜體內設置有溫度傳感器，所述溫度傳感器與電控柜電性連接。
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低溫高濕度真空解凍機采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據不同凍品要求加以調整，解凍后自動轉為冷藏保鮮狀態，可隨時取出冷藏狀態下的新鮮食品。具有其它解凍方法無法比擬的優越性，廣泛適用于肉類、水產品及其它各類*食品解凍之用。
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采用貨架放貨方式，不需占用很大面積，亦可視場地情況機動設計。
dc系列低溫高濕度空氣
dc系列低溫高濕度真空解凍機是我公司通過引進國外*技術，自主研發的新型食品解凍裝置。憑借*的理論技術，成熟的設計經驗，實用節能等特點，得到了廣大肉食品、水產品加工客戶的青睞。其工作原理是利用低溫高濕度循環空氣吹拂被解凍食品，使食品表面形成均勻的氣流組織，通過分階段控制解凍的溫度和時間，使其緩慢解凍成鮮品。
該產品廣泛應用于豬牛羊肉、禽肉類及水產品等食品加工行業。
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