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冷餐會(huì)又稱為冷食自助餐，菜品以冷食為主，但有時(shí)也備有少量的熱餐。冷餐會(huì)要準(zhǔn)備自助餐臺(tái)，餐臺(tái)上同時(shí)擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺(tái)上。
冷餐會(huì)，作為集古今中外餐飲特色的宴請(qǐng)方式，隨著我國(guó)改革開放的深化及中外餐飲的交流，獲得日益廣泛的運(yùn)用和迅速的發(fā)展，并且出現(xiàn)了多元化和大型化的趨勢(shì)，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩，得到了中外賓館的贊譽(yù)。譬如，由我店承辦的apec閉幕酒會(huì)及亞行年會(huì)的慶祝會(huì)都采用了大型冷餐會(huì)的形式，其檔次之高、規(guī)模之大、氣氛之好都是少有的。現(xiàn)就大型冷餐會(huì)所涉及的十da要素作一簡(jiǎn)要的剖析。
好吃到跟你走的提拉米蘇
提拉米蘇的名字源自意大利語(yǔ)，有“帶我走”的意思。選用意大利馬斯卡布芝士，福州拓展訓(xùn)練，比利時(shí)法芙娜可可粉，安佳淡奶油和杏仁力嬌酒精心制作。濃郁芝士氣息柔滑奶油融入酒的清香，每天一上架就被搶光的人氣甜品。
糖分賽高的焦糖燉蛋
主廚推薦甜品。焦糖的甜美想到就流口水，然而甜食不可吃太多，迷你的分量，wan美的口感，剛好犒勞自己又克制糖分輸入。一頓自助里品嘗一份還是很有必要的。
茶歇在現(xiàn)今的聚會(huì)和活動(dòng)中通常都占有很重要的茶歇會(huì)地位.幾乎是不可缺少的.茶歇不僅僅有讓人休息的作用還可以起到調(diào)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)氣氛的用意.如今一般商家都會(huì)在在會(huì)議中間停息段時(shí)間準(zhǔn)備幾樣糕點(diǎn)和幾種飲料讓參加的朋友享用讓彼此之間有更多的時(shí)候可以交流.這樣的方式也可以緩解朋友之間的拘謹(jǐn)和疲勞.也大大的體現(xiàn)出商家的聰明之處，如今越來(lái)越多的商家在會(huì)議中會(huì)選擇茶歇來(lái)調(diào)解聚會(huì)的氣氛冷餐會(huì)定制，可見茶歇之道僅不在于吃喝之間。
冷餐和茶歇有什么區(qū)別，形式上都是一樣的，整體的流程也是相同的，只是茶歇更適合于會(huì)議休息和暖場(chǎng)活動(dòng)，只要是以點(diǎn)心，飲品水果為主，不用主食和熱菜，因?yàn)榫褪且粋€(gè)茶點(diǎn)而已，而冷餐就不同了，拓展訓(xùn)練策劃，冷餐也叫自助餐，主要有主菜，主食，糕點(diǎn)，拓展訓(xùn)練電話，酒水，水果，要讓宴會(huì)人員吃飽，冷餐包含了茶歇，茶歇是冷餐的一種。
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