揭陽漁湖三食堂廚房怎么設計服務放心可靠
廚房工程設計是指對廚房的布局設計、規劃與設施設計，如廚房的功能區間的劃分，設備選購，上下水，食堂廚房怎么設計，供電照明，節能減噪、系統安全等進行配套設計。
在所有建設工程項目中，廚房工程設計屬于技術復雜的工程項目類型之一，廚房的設計決定了許多重要的因素，下面，東坡居小編就帶大家來看看廚房工程如何設計能提高工作效率的廚房！
東坡居打造廚房工程設計的重要性！
(一)、廚房設計決定投資成本
1.廚房設計究竟與哪些投資成本有關呢？廚房設計與各功能區域的面積分配、設備的種類與數量、設備型號檔次有關。面積分配、設備型號都影響投資和運營的使用成本。
2.輔助設施設計包括通風排煙、供電、采光照明等設施。輔助設施設計不到位，這就為廚房帶來隱患，也會為二次建設投資帶來不應有的費用。
3.設計不到位，工程協調就不能到位，必然會增加施工費用，走一步看一步，勢必造成重復施工。
(二) 、廚房后期成本
廚房成本方案確定后，就著重考慮廚房后期成本了，主要體現在水電的消耗費用。設備功率大，無效設備開啟過多，都會增加廚房運營成本。選擇節能環保設備，非常重要。
廚房工程設計融合多門學科技術，因此，廚房工程設計也被譽為建筑技術中復雜的一類工程項目，如何才能順利開展廚房工程項目工作呢？東坡居廚房工程設計小編這就為大家解答：
階段：廚房設計技術、圖紙和現場勘測
了解經營者的精英計劃，對廚房的技術要求、所需設備、餐位數量、設備的檔次要求、特別的技術要求等等。
1、平面圖。由經營者提供或設計人員現場實測。
2.現場勘測校對設計圖紙，記錄要出現的溝、梁、突出物等等變動部分的具體尺寸。
3.實地查看水電、排煙、空調等等輔佐設備現狀，如：進排通風口等房屋結構狀況，例如梁下高度、四壁及厚度、施工進度等。
第二階段：初步設計階段
1.按照業主的要求，展開廚房流程規劃和各工作間的劃分設計構思。
2. 設計人員各工作區域劃分、設備布局的初步設計時，與實際產生矛盾，要及時與經營者和后廚工作人員聯系。取得一致意見后進行設備布局詳細設計。
3.在各工作間的劃分和設備布局設計的初步設計上，要反復推敲，讓廚房更加科學合理。
4.方案確定后，將方案提交上級主管審查，之后在給經營者、后廚工作人員查看，說明設計廚房思路、意義、優點。特別是一些*設計細節要著重加以說明，聽取多方面意見。
第三階段：協調修改階段
1.收集反饋意見，討論后取得的一致意見再集中修改。
2.修改后將方案提交審定，經過幾次反復后才確定方案也屬正?，F象。
第四階段：設計輔助設施階段
1.根據終確定的方案，展開輔助設施的設計。
2.廚房設備設施布局時總會出現很多問題，與工程管理部門匯報協調，取得認可后，作詳細的施工方案。
3.接著是輔助設施，地溝、閥門設計與設備位置要放置合理，設備與設備間要占用一定空間，與裝修存在技術協調問題，盡早出圖，有利于與裝修工程協調施工。
4.供電設施的設計。
5.輔助設施系統施工時要積*與工程管理部門協調，請求審查
上期為大家帶來了東坡居：商業廚房排水設計應注意的問題（上），大家對廚房排水設計都有一個大致的了解，其實所有的商用廚房尤其是單位食堂，如餐飲人員的供應越多，就餐場所的用水量越大，排水就越困難。因此設計人員應該特別注重排水設計，下面東坡居廚房設計小編接著為大家來詳細講講商用廚房給排水設計需要注意的事項！
東坡居：商用廚房給排水設計需要注意的事項(下)
二、排水部分
廚房、食堂加工區是一個水點多、用水量大的地方。不用說，它也是排水困難的核心部分。為了及時排放，不要停留，經?；烊胨械挠臀?，因此有必要通過廚房的排水溝連接建筑物的下水道，并通過油分離器處理。
廚房排水分類有兩種：明渠和暗溝。
在廚房加工區，室內排水溝被用來排水、沖洗池塘、切割桌子和其他間接排水到室內排水溝中，然后通過排水立管排出。
開放式溝渠的優點是排水方便，易于清洗，有效地防止堵塞。缺點是排水溝在廚房中可能有異味，有些廚房也會有昆蟲、老鼠等，開敞溝不能很好地處理，還會導致廚房地板不均勻，造成廚房設備放置困難。
三、廚房排水中應注意的問題
1.排水溝通過排水短管和沿水的三條通道與排水冒口相連，排水口前應設置網架地漏，盡可能攔截排水溝中的殘留物，以避免由于進入排水管內容物而容易造成管道堵塞。
2.每天晚上下班前應清洗排水溝，以避免殘留物的臭味；
3.根據規格，廚房烹飪和主食手術臺上方不得有排水管。
4.廚房廢水含有更多含油物質，集中安裝隔油池和定期處理；
5.底部排水溝直接排出室外，然后通過一條短管排放到水封井，然后排放到油分池。
6.排水溝的蓋柵條不應太大，以免老鼠通過格柵沿排水溝進入房間。
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