盤錦市正宗牛肉面做法學(xué)習(xí)

牛肉拉面已有一千多年的歷史，起源于唐代回族民眾的創(chuàng)造。依照傳統(tǒng)，至今的牛肉面館大部分仍由回民經(jīng)營(yíng)，牛肉面與回族人的飲食緊緊聯(lián)系在一起。正宗蘭州拉面的牌子到處可見，哪些都是所謂的青海人開的，其衛(wèi)生條件差，拉面味道比起蘭州的牛肉拉面更是相差甚遠(yuǎn)，可見真正正宗味美的牛肉拉面在全國還沒形成氣候，發(fā)展空間還很大，近一兩年很多人意識(shí)到了這點(diǎn)，便開起蘭州牛肉面館。因此正宗的“牛肉拉面店”如雨后春筍般的冒了尖，不僅在蘭州大街小巷隨處可見，更是在全國其他地區(qū)也逐地開花。
　拉面的湯是用老湯加水煮牛肉、牛肝，再加入傳統(tǒng)佐料熬制而成。完成后的牛肉面湯必須清澈見底，有牛肉的鮮味。牛肉面的面條可以分為多種不同形狀，拉面師會(huì)根據(jù)顧客的不同需求制作。蘭州拉面的制作過程：做蘭州拉面時(shí)，可在案板上排好幾根拉好的蘭州拉面劑子（根據(jù)食客的要求大小碗之分：小碗3兩面、大碗5兩面為佳）。再用手拉出圓的、扁的、三棱和空心的蘭州拉面，放入鍋內(nèi)煮撈起煮好的蘭州拉面和菜，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮。然后澆上沸好的專用蘭州拉面的湯。白的面條，綠的菜葉，清清的湯，紅紅的紅油，使人食欲大增。隨著拉面市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和社會(huì)供求，蘭州牛肉拉面立足蘭州，開拓全國，走向世界，各種蘭州牛肉面館如雨后春筍般的出現(xiàn)于各個(gè)城市的大街小巷當(dāng)中，其中又有多少屬于正宗的蘭州本土風(fēng)味牛肉拉面，這一點(diǎn)，值得我們商榷：一碗面的立足之本在于他的口味，其中最重要的環(huán)節(jié)分為三個(gè)部分“湯、辣子、面”，關(guān)于蘭州拉面，在當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z說得好“5分在湯，3分在辣子，2分在面”正所謂湯是一碗面的靈魂，正宗的蘭州拉面所采用的湯完全是經(jīng)牛肉、牛骨、熬燉出來的純湯，色清而味香，湯底清澈濃郁，入口清香鮮美
瓦房店牛肉面的做法，營(yíng)口手工牛肉面做法學(xué)習(xí)到百佳福，學(xué)員操作課程
1.老師操作，學(xué)員旁邊觀摩。
2.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
4. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
大連百佳福，一直堅(jiān)持：盡力做好自己，從不評(píng)價(jià)同行。我們沒有什么獎(jiǎng)牌獎(jiǎng)旗，沒有什么國際大廚，中華大廚，我們教的小吃技術(shù)，也不需要什么所謂的國際大廚。本公司的每個(gè)師傅，每天都在不停的培訓(xùn)學(xué)員，技術(shù)越來越熟悉精煉，經(jīng)驗(yàn)越來越老到豐富，足以教好每一位選擇百佳福來學(xué)習(xí)的廣大學(xué)員們。大連百佳福食品技術(shù)研發(fā)有限公司。我們只提供技術(shù)培訓(xùn)，不是加盟，技術(shù)教給你，材料從當(dāng)?shù)夭少彛@樣節(jié)省您的運(yùn)費(fèi)，而且真正的技術(shù)屬于您。一次收費(fèi)，終身技術(shù)支持。為了客戶放心滿意，我們提倡先嘗滿意后學(xué)習(xí)，讓您無后顧之憂，絕不保留技術(shù)。讓您學(xué)到真正的手藝。以培訓(xùn)全國各地著名小吃為主，以弘揚(yáng)中華美食為己任，本著“先做人后做事”的理念，面對(duì)社會(huì)各界招生。我們獨(dú)創(chuàng)“體驗(yàn)式”教學(xué)法，第一家為學(xué)員創(chuàng)辦的學(xué)員實(shí)習(xí)店。第一家真正為學(xué)員著想的培訓(xùn)學(xué)校。實(shí)行一對(duì)一的講解。手把手的傳授。學(xué)員親手操作，理論結(jié)合實(shí)際。隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。百佳福讓您高興而來，滿意而歸，靠自己地一技之長(zhǎng)改變一生命運(yùn)，創(chuàng)建自己地事業(yè)。