食品中會不會含有多環芳烴

多環芳烴是一類因為有機物質（包括油、木材、垃圾廢物和煤）不完全燃燒而產生的環境污染物質。多環芳烴屬于可致癌物質，而且在食品加工過程（比如熏、烤、烘培、煎以及炸等等）中也可能產生多環芳烴。在保證良好制造、烘干以及農業/漁業實踐的基礎上，多環芳烴限量不僅應對消費者無害，同時還應達到“合理可行盡量低（alara）”的標準。因此，歐委會進一步修改了第(ec) no 1881/2006號法規，同時還發布了第(eu) no 835/2011 號法規，設定各種食品中多環芳烴的限量，同時還對各種食品（現包括煙熏鯡魚以及罐裝煙熏鯡魚在內）中含有的四種多環芳烴物質的總量作出了限制。