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巧克力類 通過跨國公司長時間的市場培育后，中國的巧克力市場已經從市場的導入期進入了市場的成長期，市場容量日趨壯大。
膠基糖果 膠母型糖果的市場有幾個特點：市場增長幅度穩中有升;品牌以外商投資企業的品牌為主;以健康，方便、時尚等理念為產品的主要賣點;在糖果產品中膠母型糖果產品的科技含量;產品的附加值很高，廠商的利潤*其可觀，是很有發展的產品品類。
兒童糖果 中*品工業協會表示，目前，糖果的全球年人均消費量為3公斤左右，而我國只有0.7公斤，因此，我國糖果市場具有巨大的發展潛力。不斷開發新的糖果產品，進行市場細分，有助于激發糖果市場的消費量，而兒童市場則是糖果細分市場的*，健康與童趣的結合將會把兒童糖果的發展主流
按照熬糖設備不同，可分為常壓熬糖、連續真空熬糖和連續真空薄膜熬糖。
常壓熬糖：常壓熬糖就是在正常大氣壓下熬糖，也稱明火熬糖或開口鍋熬糖。隨著糖的濃度*，其沸點升高。如蔗糖溶液濃度為94.9%時，飴糖機械廠家，其沸點為130℃。濃度為98%時，其沸點為160℃。因此，欲得水分為2%的硬糖，就需要熬至160℃出鍋。
當熬糖開始時，糖漿的泡沫大而易，飴糖機械供應，隨著熬煮進行，飴糖機械加工，濃度逐漸提高，泡沫逐漸變小，同時跳動緩慢。隨著溫度進一步提高，濃度*，粘度提高，表面泡沫更小，跳動更慢；糖液由淺*、金*轉變為褐*。這時可取小量糖膏滴入冷水中，淄博飴糖機械，如立即結成硬的小球，咀嚼脆裂，便到了熬糖終點。當然也可以插入溫度計以控制出鍋溫度。
糖液的酸度越大，熬溫越高，熬煮的時間越長，還原糖的生成量，分解產物以及色度等也越高。為了蕕得理想的產品，以常壓熬糖中應控制這三個條件。
果膠軟糖是以果膠為糖體凝膠劑。它質地柔嫩而富有彈性，糖體透明，具有各種水果風味。
工藝操作要點
（ a）、將果膠與部分砂糖充分攪拌均勻備用（在干燥情況下）
（ b）、將水倒入熬糖鍋中并加熱（建議水溫控制在70℃以下），一邊攪拌一邊加入一水檸檬酸（a）和二水檸檬酸鈉（a）使其溶解。
（ c）、混合備用的果膠和砂糖邊攪拌邊加入到熬糖鍋中。
（ d）、邊攪拌邊緩慢加熱，直到糖料沸騰，煮沸2分鐘以確保果膠完全溶解。
（ e）、以攪拌方式緩慢地加入剩余的砂糖，通過沸騰使之溶解，然后須以攪拌方式緩慢加入糖漿。
（ f）、煮沸到用折射器測量出可溶性固體含量達到78%。
（ g）、加入一水檸檬酸溶液，然后立即澆注在淀粉、陶瓷、金屬或塑料模具中。
在此步驟中，非常重要的是酸應以溶液方式加入，向已經熬煮好的糖料中加入結晶酸將不可避免地在每個晶體周圍形成預凝膠，產生拉狀凝膠。加入酸將使糖料ph值從4.1減至3.5。在ph值在3.5時溫度超過90℃ 時澆注時間20分鐘。
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