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一些常用的脂溶性*i氧化劑
(1) bha：丁基羥基*。由于其保鮮效果持久，保鮮效果好，是國際上廣泛使用的*i氧化劑之一，也是中國常用的*i氧化劑之一。與其他*i氧化劑有協同作用，并與檸檬酸等增效劑一起使用，其*i氧化效果更顯著。通常認為 bha毒性*i小，食用代鹽劑食品添加劑*生產單位，安全性更高。
(2) bht：二丁基羥基甲i苯。和其他*i氧劑相比，其穩定性高、耐熱性好，對一般烹調溫度影響小，*i氧化效果好，用于長時間保存的食品和烘焙食品也很有效。它是國際上廣泛使用的廉價*i氧化劑，尤其在水產加工中。通常和 bha一起使用，使用檸檬酸或其它有機酸作為增效劑。與 bha相比，其毒性略高。
(3) pg：沒食子酸丙酯。對熱性比較穩定。pg對豬油的*i氧化效果比 bha和 bht強一些，且毒性低。
(4) tbhq: tbhq。屬于一類新型酚類*i氧化劑，具有較好的*i氧化能力。
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脫色劑
這些物質都能生成二氧i化硫(so2)，而二氧i化硫遇水生成亞*(h2so3)。它除了起*白作用外，白色結晶顆粒食品添加劑*生產單位，還具有防腐蝕作用。亞*還具有很強的還原性，可以消耗果蔬組織中的氧，*氧化酶的活性，防止果蔬中維生素c的氧化*。
在*內，亞*鹽能被代謝成*鹽，通過解i毒過程排出尿液。這類化合物不適合動物類食物，以免產生令人討厭的氣味。亞*鹽會*維生素b1，因此，肉類、谷物、奶制品、堅果類等b1含量較高的食物也不宜食用。因為它會引起*癥，食品添加劑*生產單位，在美國這樣的國家，使用是被嚴格限制的。
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至于食物添加劑，還想討論一下“一滴香”，因為這和食品香料有關，而這是食品添加劑的一部分。常在媒體看到這樣的報道飯店用“一滴香”，只要點上一滴，就可以點水成湯。因為我也只是在新聞中聽說，從來沒有見過這類產品上市銷售，所以就在百度搜索這類產品。要了解一滴香精是什么，還是要看其配料表，百度給出的一種一滴香的配料表是：麥芽酚，丙二醇，食用香料。
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gb2760-2014食品添加劑使用標準對調味品(不能加香食品除外)的使用規定為：食品用香料、香精在各類食品中按生產需要適量使用，也就是沒有具體規定，達到目的的適量添加都是可以的。現行gb2760-2014食品添加劑使用標準所列的天然香料有393種，而可使用的合成香料多達1477種。他們都可以用在食物中。從食品分類上看，一滴香應屬于復合食品添加劑，如果用于一滴香的原料均為gb2760中認可的天然或合成香料，同時生產者和原料供應商都是正規的食品添加劑制造商，其產品質量符合 gb 29938-2013食品用香料通則中*含量的規定。但是監管需要明確說明這一復合食品添加劑的使用范圍，是否可以用于餐飲環節(餐飲環節也不太了解，只是從食品安全的角度回答這個一滴香的問題，這里請知道的小伙伴補充一下)。對來路有問題的產品，如生產廠家小作坊沒有資質的，其質量就不會有保證，當然也會淡薄安全。
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食物添加劑*大動了食品工業的發展，被譽為現代食品工業的，主要原因是它給食品工業帶來了很多好處，大致如下：
提高感官
通過合理使用色素、護色劑、*白劑、食用香料、乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯改善食品感官質量，滿足人的不同需求。
維持營養
食物營養強化劑在食品加工過程中，適當加入某些天然營養范圍的食品營養強化劑，可大大提高食品的營養價值，*營養不良和營養缺乏，促進營養平衡，提高*健康水平。
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供應便利
目前，我國已有超過20000種食品可供消費者選擇，雖然大多數食品的生產都是采用一定的包裝和不同的加工方法進行加工，但在生產工程中，一些色、香、味俱全的產品，大都是添加了著色、增香、調味乃至食品添加劑。就是這眾多的食品，特別是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來了*大的便利。
加工簡便
消泡劑、助濾劑、穩定劑和凝結劑等用于食品加工時，有利于食品加工。舉例來說，用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑，可以使豆腐生產機械化、自動化。
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