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綠茶保存的禁忌
綠茶保存忌潮濕:忌陽光:陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，南京綠茶，其內在物質會起化學反應，綠茶哪種好，使綠茶茶葉品質變壞。
忌氧氣:綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素c等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。
多喝綠茶*消渴癥。由于ii型消渴癥對我們的社會來說是一個問題，它正在成為一種流行病。綠茶的另一個好處是它能夠*消渴癥的發作。綠茶能夠提高體內胰島素的敏*，降低血糖水平。綠茶egcg和茶黃素中的化合物能夠增加胰島素活性，同時阻止葡萄糖的吸收。研究表明，綠茶批發，每天喝大量綠茶的人患ii型消渴癥的風險降低42%。
綠茶的沖泡注意事項：
用水：水質的好壞直接影響到茶湯的品質，古人曾云：“茶性發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，綠茶多少錢一斤，遇十分之茶，茶只八分”。水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。古人的茶書，大多論及用水。 山中之水，江中之水，井中之水，終不過是要求水甘而潔，活而新。
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