屠宰場(chǎng)供應(yīng)商-廣華(推薦商家)

因?yàn)槭萑馓貏e容易粘鍋，而且用了淀粉腌制，更容易粘鍋了，所以必須要學(xué)會(huì)熱鍋涼油的做法，否則炒起來(lái)很費(fèi)勁。將炒鍋洗凈燒干，再開(kāi)大火燒熱，燒到冒煙的狀態(tài)，這時(shí)加稍微多一點(diǎn)食用油，繼續(xù)大火燒，燒的同時(shí)不斷潤(rùn)鍋，油燒熱到冒煙后倒出熱油，然后加一勺涼油，燒熱到五成熱，做成這樣就可以炒瘦肉了，不再粘鍋。經(jīng)過(guò)了熱鍋涼油，將豬瘦肉倒進(jìn)鍋中，快速把瘦肉滑散，炒至瘦肉全部變色后盛出。
豬肉以其的口感深受人們的喜歡，吃豬肉，對(duì)身體保健是的，但是，在食用的時(shí)候，也需要注意很多禁忌，一旦忽視了注意事項(xiàng)，后果也比較大。既然豬肉表面存在病菌、*，需要大家在切肉的時(shí)候，注意生熟分開(kāi)，切菜板在切肉的時(shí)候，再進(jìn)行切蔬菜，會(huì)把這些*滲透到蔬菜中，屠宰場(chǎng)供應(yīng)商，后果也比較嚴(yán)重。定期對(duì)切菜板進(jìn)行消毒，從而可以避免病毒污染。
瘦肉切好后放在稍大一點(diǎn)的碗中，加生抽用手不停抓拌，等到完全吸收后停止，再加干淀粉、食用油，用筷子攪拌幾下，再下手反復(fù)抓拌，肉片或者肉絲上有著薄薄的漿就好。處理好后腌制十分鐘更加入味，腌制瘦肉時(shí)，生抽、干淀粉、食用油這三樣，其它的調(diào)料按自己喜好加，也可以不加，生抽提鮮增加底味，干淀粉能使瘦肉更滑嫩，食用油可以鎖住水分，也避免肉粘在一起。另外有人腌制時(shí)喜歡放老抽，不建議放，因?yàn)榉帕死铣?，炒瘦肉的時(shí)候，容易出現(xiàn)焦糊味，會(huì)發(fā)黑，后面炒的時(shí)候可以放一點(diǎn)就行。
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